Повар

Преподаватели многопрофильного учебного центра ООО «КИТС-Групп» помогут стать грамотным специалистом в области кулинарии, кондитерского производства и ресторанного бизнеса.

Обучение поваров - кулинаров проводится по программе, которая включает теоретическую подготовку и производственную практику. Теоретический курс объемом 50 академических часов читает инженер-технолог общественного питания с опытом работы в ресторанном бизнесе свыше 10 лет. Практика проходит в одном из ресторанов Санкт-Петербурга.

Профессиональные курсы повар-кулинар разработаны таким образом, что подойдут как новичкам, которым по окончании обучения может быть присвоен 4 разряд, так и действующим специалистам, желающим повысить свой разряд.

Программа курса:

• Введение в профессию;

• Товароведение пищевых продуктов;

• Основы физиологии питания, санитарии и гигиены;

• Основы калькуляции и учета;

• Оборудование предпрриятий общественного питания;

• Кулинария:

• Механическая кулинарная обработка сырья;

• Тепловая кулинарная обработка продуктов;

• Технология приготовления блюд;

• Рецептуры, правила раздачи блюд массового спроса, требования к качеству блюд;

• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой, сложной и особо сложной кулинарной обработки;

• Порционирование, приготовление, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь: изделий и готовых блюд для выставок - продаж;

• Составление меню в т.ч. правила составления праздничного и банкетного меню;

• Производственное обучение.

После успешного прохождения курса выдаётся свидетельство, подтверждающее полученные навыки.

Курс ведёт Сосновский Борис Владимирович – повар-универсал, гриль-мастер, су-шеф, шеф-повар, заведующий производством. Имеет профессиональный стаж работы 20 лет. Знает все участки производства: холодный, мясной, горячий, кондитерский цеха. Обладает широким спектром профессиональной компетенций: от разработки и составления технологических карт, меню, планирования закупки продуктов - до управления персоналом и составления отчетной документации.